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Fumet de poisson et champignon de paris : toutes nos recettes

Base de fumet de poisson
Pour faire un fumet de poisson on fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon et du thym. Photo par BocaDorada
Le fumet de poisson est une préparation liquide translucide obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Pour ce faire, il faut conserver les têtes et les arêtes des poissons.

Vingt minutes sur le feu avec quelques légumes et aromates suffisent à obtenir un excellent fumet de poisson qui apportera des saveurs incomparables à vos cuissons et à vos sauces. C'est tellement simple et économique de le préparer soi-même que vous en oublierez la version industrielle !

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Des idées de recettes de fumet de poisson et champignon de Paris pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de rougets farcis, sauce aux coquillages, compotée de fenouil au safran
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Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine

C'est facile à faire et pas très long non plus, même si en voyant la longueur de la recette ce ne parait pas évident. Au final c'est original, même un peu surprenant et absolument savoureux.......à condition bien sûr d'aimer les olives !!

Filet de cabillaud à la florentine
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Happy papilles Happy papilles

Des filets de cabillaud cuits à la vapeur et agrémentés d'épinards et de champignons

Saint-Jacques et saumon comme une blanquette
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Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine

Un plat royal prêt en 15 minutes, que demander de plus ? Des coquilles Saint-Jacques, du saumon, des champignons de Paris, de la crème fraîche, la liste d'ingrédients est bien alléchante et le résultat encore plus !

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Palourdes au thé vert sencha supérieur sur velours de champignons
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Une émulsion aux saveurs végétales et marines

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